La lavorazione del pesce fresco ha luogo principalmente a Húsavík e Djúpivogur e in misura minore anche a Thingeyri.

Cuori di filetto freschi:

A Húsavík vengono prodotti cuori di filetto, che vengono spediti via aerea o via mare ai mercati europei e americani.

Filetti freschi:

A Djúpivogur vengono prodotti filetti interi per i mercati del pesce fresco europei e americani. I filetti possono essere con o senza pelle, con o senza lisca e avere diverse dimensioni e peso.

Pesce intero:

Viene anche esportato un certo quantitativo di pesce intero; in questo caso si tratta solamente di merluzzo.