Pesce salato

Pesce aperto
La produzione del pesce aperto viene effettuata a Gríndavík, dove è accentrata la specializzazione in questo settore, e a Djúpivogur. La materia prima lavorata è soprattutto il merluzzo pescato con i palangari e pertanto la produzione rientra nel settore della migliore qualità. I mercati piu importanti per questo pesce sono la Spagna, il Portogallo, l’Italia e la Grecia, dove viene chiamato SPIG. Al momento del confezionamento il pesce aperto viene suddiviso in tre categorie di qualità: SPIG I, II e III. Per quanto riguarda la pezzatura viene adottata la suddivisione tradizionale, cioé: 4000 gr. e oltre, 2700-4000 gr., 1700-2700 gr., 1200-1700 gr.; 800-1200 gr., 500-800 gr. e 400-500 gr. La maggior parte del pesce è confezionata in cartoni da 25 kg.

Filetti
I filetti sono prodotti sia a Djúpivogur sia a Thingeyri. Come per il pesce aperto la materia prima è esclusivamente pesce pescato con i palangari. I filetti sono destinati agli stessi mercati del pesce aperto, cioè Italia, Spagna, Portogallo e Grecia. I filetti sono confezionati secondo tre categorie di qualità: A, B e C. Le pezzature sono: 1400 gr. e oltre, 1000-1400 gr., 700-1000 gr., 400-700 gr.; 200-400 gr., 100-200 gr. e 400-500 gr. La maggior parte dei filetti viene confezionata in cartoni da 25 kg.