Surgelamento

I centri di lavorazione dotati delle attrezzature per il surgelamento sono quelli di Djúpivogur, Húsavík e Thingeyri, dove è possibile svolgere la maggior parte dei processi di surgelamento che vengono effettuati a terra. A Húsavík prevale il surgelamento individuale, ma un certo quantitativo di pesce viene comunque sempre surgelato in blocchi. A Djúpivogur e Thingeyri è possibile surgelare tanto individualmente quanto in blocchi. In questi centri viene surgelato soprattutto l'eglefino, mentre il merluzzo e altri tipi di pesce vengono surgelati in quantitativi minori.

Surgelamento dei filetti interfogliati:

I centri di Djúpivogur e Thingeyri sono dotati di buone strutture per la produzione e il surgelamento dei filetti interfogliati. L'eglefino, il pesce lupo e il brosme sono confezionati in cartoni da 6 kg; una grande quantitò di eglefino viene inoltre confezionata in cartoni da 20 libbre per il mercato americano. In realtà tutti i tipi di pesce possono essere surgelati interfogliati a strati e forniti in vari tipi di confezioni.

Surgelamento individuale (IQF):

A Húsavík tutta la produzione dei cuori di filetto è ottenuta con il surgelamento individuale. Sono inoltre surgelati individualmente anche i filetti ricomposti. A Djúpivogur e Thingeyri vi sono buone strutture per la produzione e il surgelamento dei singoli filetti. Molto importante è la produzione di filetti di eglefino surgelati individualmente e destinati al mercato britannico e americano. Tra i prodotti surgelati individualmente il quantitativo maggiore riguarda i filetti di merluzzo leggermente salati. Vengono surgelati anche i filetti leggermente salati di eglefino, merluzzo carbonaro e brosme. La capacità di surgelazione è di 400 kg/h a Djúpivogur e di circa 1500 kg/h a Thingeyri.

Surgelamento in blocchi:

Il surgelamento dei blocchi viene effettuato a Húsavík, Djúpivogur e Thingeyri, dove si producono soprattutto blocchi di porzioni di merluzzo e eglefino; di questi vengono surgelate in blocchi anche le parti poco pregiate.