Productos salados

Pescado abierto

La planta de procesamiento de Grindavík se especializa en la producción de bacalao abierto, aunque este producto también se procesa en Djúpivogur. La materia prima se obtiene enteramente por medio de la pesca con palangre, lo que garantiza la captura de bacalao del más alto nivel de calidad. Los mayores mercados para este producto son España, Portugal, Italia y Grecia, cuyas iniciales forman el nombre SPIG. Durante el proceso de empaquetado, el bacalao abierto se clasifica en 3 niveles de calidad: SPIG I, II y III. En el cálculo del tamaño se realiza un análisis convencional: de 4000 gr. en adelante, de 2700 a 4000 gr., de 1700 a 2700 gr., de 1200 a 1700 gr., de 800 a 1200 gr., de 500 a 800 gr. y por último, de 400 a 500 gr. La mayoría del pescado se comercializa en cajas de 25 kilogramos.

Filetes

Las plantas de procesamiento de Djúpivogur y Thingeyri se especializan en la elaboración de filetes. Como ocurre con el pescado abierto, toda la materia prima se captura con palangre. Los filetes se exportan a los mismos mercados que el bacalao abierto, es decir, a España, Portugal, Italia y Grecia, y se clasifican según tres diferentes niveles de calidad: A, B y C. El cálculo del tamaño es como sigue: de 1400 gr. en adelante, de 1000 a 1400 gr., de 700 a 1000 gr., de 400 a 700 gr., de 200 a 400 gr. y de 100 a 200 gr. La mayoría del pescado se comercializa en cajas de 25 kilogramos.